Receta de Turrón de yema con Thermomix

Ingredientes:

250 gr. de almendras crudas y peladas

2 cubiletes de azúcar

3 yemas de huevo

1 clara de huevo

Preparación:

1. Con el vaso de la Thermomix, bien seco, pon las almendras y tritúralas pasando progresivamente por todas las velocidades hasta la máxima.

2. Saca y reserva. Sin lavar el vaso pon el azúcar y glasea durante 30 seg., vel. 5-7-9.

3. A velocidad 8 echa por el bocal la piel del limón, que quede bien pulverizada.

4. Limpia bien las paredes del vaso con la espátula, añade las yemas y la clara, programa velocidad 5, temperatura 70º durante 2 minutos.

5.Cuando termine el tiempo, programa velocidad 4, y vas echando por el bocal la almendra triturada poco a poco, terminar de mezclar con la espátula.

6. Echa la mezcla en un molde forrado con papel transparente y taparlo con el mismo papel.

7. Cuando se haya enfriado, recorta un trozo de cartón con la forma del molde y ponerlo encima del turrón. Colocar algo de peso encima del cartón (por ejemplo 2 botes de tomate) mantenerlo así durante 2 días.

8. Cuando haya reposado los 2 días, sacar el turrón del molde, espolvorear con azúcar glass y quemar con un hierro al rojo vivo, así obtendrás la yema tostada.

Observaciones:

 

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