Receta de Roscos de vino de Málaga

Ingredientes:

1250 gramos de harina recia (de freír)

1250 gramos de harina fina (de repostería)

1 kilo de manteca de cerdo derretida

1/2 kilo de azúcar tamizada

1/2 litro de vino de Málaga moscatel

400 grs. de avellanas molidas y tostadas

1/2 cucharadita rasa de canela molida

1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

Tostar un poco las 2 clases de harina mezcladas (en caso de no conseguir harina recia, se podría usar harina de repostería). Para tostar la harina se puede utilizar una sartén grande o bien hacerlo en la bandeja del horno, revolviendo la harina para que no se queme, ya que la idea es que tostarla hasta que tome un poco de color.

Una vez tostada mezclar la harina junto con la mitad del azúcar y el resto de ingredientes.

Amasar bien, hacer las formas de roscos delgados y meter en el horno a 150 grados hasta que los roscos estén cocidos. Pasar los roscos por el resto de azúcar tamizada.

Observaciones:

Dulce navideño de gran tradición en cuya elaboración se ha utilizado siempre vino de Málaga de la variedad de uva moscatel que proporciona un toque especial y un sabor exquisito. Una receta muy antigua y tradicional de repostería navideña. Existen diversas variantes en toda la provincia de Málaga. En la población de Monda y otros muchos pueblos se elaboran roscos para Navidad de forma artesanal.

 

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