Receta de Amargos de Almendra

Ingredientes:

- ½ kilo de almendras peladas y picadas

- 3 claras de huevo, no hace falta que sean montadas

- ½ kilo de azúcar normal

- 2 cucharadas de pan rayado

- Ralladura de limón, y un poco de vainilla

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para hacer la pasta, tiene que quedar algo durita, para ello es aconsejable poner sólo 2 claras de huevos al principio y, si hace falta, añadimos la otra después, ya que así evitamos que no tenga remedio y que no quede blanda de un principio.

Se hacen bolitas y las ponemos encima de una bandeja para el horno húmeda de agua. Las pondremos separadas para que no se peguen, y mientras tendremos el horno que se calienta, cuando este caliente bajamos la temperatura a unos 150 grados y los ponemos al horno (mejor si es turbo). Cuando estén dorados o a nuestro gusto retiramos la bandeja del horno y los dejamos enfriar un poco antes de retirarlos de la bandeja para que no se nos rompan.

Observaciones:

Las almendras es aconsejable que se piquen con una maquinita manual ya que con la pecadora eléctrica tienen tendencia a escamparse y salan mal.

Otra cosa muy importante, que los huevos sean de casa y que no hayan estado en la nevera.

 

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